Zelenina
Pastinák pro miminko
Pastinák je nasládlý kořen, který se v české kuchyni vrací do módy. Upečený je měkký a jemně oříškový. Syrový je tvrdý jako mrkev, proto ho pro malé děti vždy tepelně upravte.
Jak připravit pastinák podle věku
Hranolky jako prst
Upečte nebo uvařte hranolky velikosti dospělého prstu, dokud nejdou snadno rozmáčknout. Tvrdý střed u velkých kořenů vykrojte.
Kousky jako hrášek
Měkký pastinák nakrájejte na kousky velikosti hrášku nebo ho rozmačkejte s bramborem.
Jako zbytek rodiny
Pastinák v polévkách, pečený se zeleninou nebo jako kaše. Syrový jen jemně nastrouhaný.
Test měkkosti: kousek musí jít snadno rozmáčknout mezi palcem a ukazováčkem.
Co dalšího miminko v tomto věku jí: příkrmy v 6 měsících, v 9 měsících a ve 12 měsících.
Pastinák najdete v přehledu Zelenina pro miminko.
Krmení lžičkou
Uvařený pastinák rozmixujte samotný nebo s mrkví. Je krémový a sladký.
Na co si dát pozor
- Syrový pastinák v kouscích nepodávejte, je tvrdý.
Recept
Pečený pastinák s mrkví
Suroviny
- 1 pastinák
- 1 mrkev
- 1 lžička olivového oleje
Postup
Zeleninu oloupejte, nakrájejte na hranolky, pokapejte olejem a pečte při 200 °C asi 25 minut doměkka.
Železo
0,6 mg na 100 g (vařený). Na označení zdroj železa podle pravidel EU (2,1 mg) to nestačí. Kojenec od 7 do 11 měsíců potřebuje podle EFSA asi 11 mg železa denně. Železo z rostlin se vstřebává hůř než z masa. Pomůže, když je v jídle zároveň vitamin C, například paprika, brokolice nebo ovoce.
Údaj z americké databáze USDA SR28, položka 11299. Obsah se liší podle odrůdy a úpravy. Víc na stránce Železo v příkrmech.
Časté otázky
Od kdy pastinák miminku?
Od začátku příkrmů, vždy uvařený nebo upečený doměkka.
Čím se liší pastinák od petržele?
Pastinák je větší, sladší a světlejší. Oba se pro miminko připravují stejně.
Zdroje
- VFN Praha a 1. LF UK: Průvodce výživou dětí (2023)
- NHS Start for Life: Preparing food safely
- Food Standards Agency: Early years choking hazards (děti do 5 let)
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (SR28)
- Nařízení (ES) 1924/2006 o výživových tvrzeních (prahy zdroj a vysoký obsah)
- EFSA 2015: Dietary reference values for iron
- Nordic Nutrition Recommendations 2023: Iron
Jak zdroje vybíráme a obsah opravujeme, popisuje stránka O webu a zdroje.
Pastinák najdete mezi tipy na vyzkoušení v průvodci Příkrmy ve 4 měsících.