Zelenina
Špenát pro miminko
Špenát obsahuje železo i vápník, z rostlinného zdroje se ale vstřebávají hůř. Obsahuje hodně dusičnanů. Španělský úřad AESAN radí dětem od 1 do 3 let nejvýš jednu porci špenátu nebo mangoldu denně, evropský úřad EFSA vidí riziko u batolat, která jedí víc než 200 g denně.
Jak připravit špenát podle věku
Rozmačkané
Uvařený špenát jemně nasekejte nebo rozmixujte a vmíchejte do bramborové kaše nebo omelety.
Jako zbytek rodiny
Nasekaný špenát v omeletě, těstovinách nebo placičkách.
Jako zbytek rodiny
Špenát v rodinných jídlech, dušený nebo zapečený.
Test měkkosti: kousek musí jít snadno rozmáčknout mezi palcem a ukazováčkem.
Co dalšího miminko v tomto věku jí: příkrmy v 6 měsících, v 9 měsících a ve 12 měsících.
Špenát najdete v přehledu Zelenina pro miminko.
Krmení lžičkou
Rozmixovaný špenát vmíchejte do bramborové nebo obilné kaše.
Na co si dát pozor
- Uvařený špenát nenechávejte stát v teple, při pokojové teplotě se z dusičnanů tvoří dusitany. Zbytky rychle zchlaďte do lednice nebo zamrazte.
- Celé syrové listy se lepí na patro. Pro malé děti je nasekejte.
Recept
Špenátové placičky
Suroviny
- hrst mladého špenátu
- 1 vejce
- 3 lžíce ovesných vloček
- 1 lžíce strouhaného sýra
Postup
Špenát spařte, vymačkejte a nasekejte. Smíchejte s ostatními surovinami a upečte placičky při 190 °C asi 15 minut.
Železo
3,6 mg na 100 g (vařený). To odpovídá označení zdroj železa podle pravidel EU. Kojenec od 7 do 11 měsíců potřebuje podle EFSA asi 11 mg železa denně. Železo z rostlin se vstřebává hůř než z masa. Pomůže, když je v jídle zároveň vitamin C, například paprika, brokolice nebo ovoce.
Údaj z americké databáze USDA SR28, položka 11458. Obsah se liší podle odrůdy a úpravy. Víc na stránce Železo v příkrmech.
Časté otázky
Od kdy špenát miminku?
V menším množství od začátku příkrmů, nejlépe jako součást jiného jídla.
Je špenát dobrý zdroj železa?
Obsahuje ho, ale vstřebá se hůř než železo z masa. Pomůže podávat ho s potravinou bohatou na vitamin C.
Zdroje
- VFN Praha a 1. LF UK: Průvodce výživou dětí (2023)
- NHS Start for Life: Preparing food safely
- EFSA: Dusičnany v zelenině (2010)
- AESAN (Španělsko): Dusičnany v listové zelenině, doporučení pro děti
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy (SR28)
- Nařízení (ES) 1924/2006 o výživových tvrzeních (prahy zdroj a vysoký obsah)
- EFSA 2015: Dietary reference values for iron
- Nordic Nutrition Recommendations 2023: Iron
Jak zdroje vybíráme a obsah opravujeme, popisuje stránka O webu a zdroje.
Recepty s touto potravinou
Špenát najdete mezi tipy na vyzkoušení v průvodci Příkrmy v 10 měsících.